บ้านสวนกาแฟเขาโต๊ะแซะ

หาที่เงียบๆ นั่งเล่นกินกาแฟกันดีกว่า บ่อยครั้งเพื่อนอาจจะชวนคุณ หรือคุณอาจจะชวนตัวเองในวันว่าง แต่เอาเข้าจริงๆ ที่เงียบๆ ที่ถูกใจอาจจะหาได้ไม่ง่ายนักในเมืองท่องเที่ยวที่คลาคล่ำอย่างภูเก็ต เราเพิ่งไปเจอร้านกาแฟเล็กๆ ในสวนบนเขาโต๊ะแซะ ที่มองใกล้เห็นต้นไม้ มองไกลเห็นทะเล มีลมเย็นๆ และมุมสงบให้หลบมานั่งพัก โดยเฉพาะถ้าคุณเป็นคอกาแฟ มาจิบกาแฟที่ปลูกบนเขาโต๊ะแซะที่เจ้าของสวนดูแลเองทุกขั้นตอนเป็นเหมือนงานแฮนด์เมดชิ้นเอกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นั่งอ้อยอิ่งจิบกาแฟที่ปลูกบนเขาโต๊ะแซะ ชมวิวมุมสูงจากบนเขาโต๊ะแซะ นี่แหละ สโลว์ไลฟ์ที่แท้ทรู

อาจารย์ฤดี อดีตอาจารย์โรงเรียนสตรีภูเก็ต นักประวัติศาสตร์ท้องถิ่น และคุณนุ้ย ที่ผันตัวเองจากคนทำงาน NGOs มาทำสวนและเปิดร้านกาแฟ คือเจ้าของที่ดินผืนนี้ เราไปถึงบ้านสวนช่วงบ่ายวันธรรมดาลูกค้ายังไม่เยอะ คุณนุ้ยจึงมีเวลานั่งคุยกับเรา เล่าเรื่องบ้านสวนแห่งนี้ให้ฟังอย่างไม่เร่งรีบ คุณนุ้ยเล่าว่าที่ดินตรงนี้เป็นของครอบครัวส่วนหนึ่งและเป็นของอาจารย์ฤดีซึ่งเป็นคุณอาส่วนหนึ่ง เมื่อก่อนเคยให้เช่าทำสวนยางพาราอยู่หลายปี แต่ค่าเช่าสวนทางกับเนื้อที่จึงมีความคิดอยากทำสวนของตัวเอง ตั้งใจว่าอยากกินผลไม้อะไรก็ปลูกอย่างนั้น อยากมีป่าก็ปลูกป่า เลยแบ่งสรรพื้นที่ปลูกผลไม้ที่ชอบ เช่น เงาะ ทุเรียน มังคุด ลองกอง รวมทั้งมะนาวและอะโวคาโด ส่วนหนึ่งปลูกต้นตะเคียน อีกส่วนหนึ่งด้วยความที่เป็นคนชอบทานกาแฟ ก็เลยอยากลองปลูกกาแฟ หาพันธุ์มาปลูกโดยเริ่มแรกไม่มีความรู้ใดๆ เลย คิดว่าจะให้พื้นที่ตรงนี้เป็นพื้นที่พักผ่อนพักใจ ในวันว่างจากการทำงาน อาจารย์ฤดีกับคุณนุ้ยจะเข้าสวนมาอยู่เงียบๆ กับต้นไม้ ค่อยๆ ถาง ค่อยๆ ปลูก ดูแล ใส่ปุ๋ย ไม่กี่ปีผลผลิตก็เริ่มออกมาให้ได้เห็นทั้งผลไม้และกาแฟ คุณนุ้ยทดลองหาทางทำกาแฟแบบไม่มีความรู้ ค่อยๆ หาข้อมูล จากอินเตอร์เน็ตบ้าง อ่านหนังสือบ้าง ไปเที่ยวไปดูคนอื่นเขาบ้าง ลองผิดลองถูกอยู่นานจนได้ผลผลิตที่ลงตัว

จากการทดลองปลูกแบบคลำทาง จนได้ผลผลิตกาแฟเขาโต๊ะแซะซึ่งเป็นกาแฟพรีเบอร์รี่เมล็ดเดี่ยวออกมา คุณนุ้ยทำทุกขั้นตอนด้วยตัวเองตั้งแต่เก็บเมล็ดกาแฟ บีบ ตาก บ่มในกระสอบผ้าไว้ร่วมปี แล้วจึงนำมาคั่ว บด พร้อมเสิร์ฟในร้าน คุณนุ้ยบอกว่าทุกขั้นตอนทำด้วยมือทั้งหมดยกเว้นการบดที่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือช่วย กาแฟที่นี่จึงเรียกว่ากาแฟแฮนด์เมด โฮมเมด หรือฮาร์ทเมดก็ได้หมด ด้วยความเชื่อว่าถ้าทำกาแฟให้มีคุณภาพตั้งแต่แรกกาแฟจะมีคุณภาพสูงขึ้น คุณนุ้ยหันมาดูแลสวนที่พร้อมให้เก็บเกี่ยวอย่างเต็มตัวพร้อมกับร้านกาแฟบ้านสวนเขาโต๊ะเป็นที่รู้จักมากขึ้น

บ้านก้อนหินที่มีระเบียงมองเห็นวิวทะเล มีหลายมุมให้เลือกนั่งสบายๆ สั่งกาแฟโต๊ะแซะร้อน โอเลี้ยงบ้านสวนที่มีกาแฟของที่นี่เป็นส่วนผสม มะนาวน้ำผึ้งโซดา ที่ใช้มะนาวปลูกเองในสวน ทานกับขนมพื้นเมืองที่คัดสรรมาแล้ว รวมทั้งยังมีไอศกรีมทำเองใช้วัตถุดิบในสวน เช่น ไอศกรีมกาแฟ ไอศกรีมกะทิมะพร้าวน้ำหอม ซึ่งถ้าได้ทานกับอะโวคาโดสดๆ เก็บจากต้น ทั้งหอม หวาน มัน และได้ประโยชน์ ผลผลิตของคุณนุ้ยปลูกด้วยความคิดว่าปลูกไว้ทานเองฉะนั้นจึงหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมี ช่วงไหนมีผลไม้สุกลูกค้าอาจจะได้ชิมผลไม้สดๆ หรือซื้อติดมือกลับบ้านในราคามิตรภาพ หรือถ้าช่วงไหนมีหน่อไม้เยอะ ผักเหมียงดก อาจจะได้ชิมอาหารพื้นเมืองรสมือแม่ครัวดั้งเดิม ลองสอบถามดูว่ามีเมนูอะไรพิเศษในแต่ละวัน

อีกสิ่งหนึ่งที่เป็นเสน่ห์ของบ้านสวนกาแฟเขาโต๊ะแซะ คือการได้พูดคุยกับคุณนุ้ยและอาจารย์ฤดีถ้าทั้งสองมีเวลาว่าง เป็นการส่งต่อแรงบันดาลใจและเกร็ดความรู้ดีๆ เผื่อใครมีใจรักต้นไม้ อยากมีสวนเล็กๆ ของตัวเอง ถ้าผู้หญิงสองคนนี้เปลี่ยนป่ายางเป็นบ้านสวนที่ให้ผลผลิตทั้งรายวัน รายเดือน รายปีได้ มีโฮมสเตย์เล็กๆ ดูแลเอง มีผลผลิตกาแฟที่มีอัตลักษณ์ของตัวเองได้ คุณเองก็อาจจะทำได้เช่นกัน ชิมกาแฟ นั่งเล่น อ่านหนังสือ ชมวิว พูดคุยสร้างแรงบันดาลใจ ทั้งหมดนี้คือความตั้งใจของเจ้าของบ้านสวนแห่งนี้ที่อยากแบ่งปันให้กับทุกๆ คน

https://www.facebook.com/BaanSuanKafeKaoTohSae/