อร่อยไม่ใช่เล่น เมนูเส้นสไตล์ภูเก็ต

ยูเนสโกเขาประกาศให้ภูเก็ตเป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร ก็แน่นอนว่าเมืองนี้ต้องมีอาหารที่หลากหลายชนิดที่ว่าจัดทริปกินจนตัวแตก กินกันทั้งวันก็ไม่ซ้ำเมนูแน่นอน โดยเฉพาะสำหรับคนกินเส้น หรือชื่นชอบอาหารประเภทเส้นทั้งหลาย ภูเก็ตเป็นเมืองที่มีบะหมี่สารพัดสไตล์ เส้นสารพัดแบบที่เราอยากแนะนำ ยกตัวอย่างมาให้ชิมกันซัก 5 เมนู ที่อยากให้ตระเวนกินให้ครบ รับประกันความอร่อยและแปลกใหม่ รสชาติไม่เหมือนใครแน่นอน

หมี่ฮกเกี้ยน

เป็นเมนูเส้นยอดฮิต ที่ใครมาเที่ยวภูเก็ตก็มักจะหาโอกาสลิ้มลอง หมี่ฮกเกี้ยนเป็นเส้นหมี่เหลืองเส้นกลม ตัวเส้นจะมีรสเค็มนิดๆ ทำจากแป้งสาลี นำมาผัดใส่ผักกวางตุ้ง หมู เนื้อปลา หมึก กุ้ง หรือลูกชิ้นปลา สูตรดั้งเดิมต้องมีหอยนางรมตัวเล็กหรือหอยติบด้วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำซีอิ๊วขาวเป็นตัวนำ จะสั่งใส่ไข่เพิ่มหรือไม่ก็ตามใจต้องการ เสิร์ฟร้อนๆ โรยพริกไทยป่น ทานคู่กับหัวหอมฝานตัดรสเลี่ยน นอกจากผัดหมี่ฮกเกี้ยนแบบใช้เส้นหมี่เหลืองกลมๆ แล้ว สามารถสั่งเส้นหมี่หุ้น ที่เป็นเส้นหมี่เล็กๆ ผัดแบบเดียวกันได้ หรือแบบผสมสั่งว่า หมี่หุ้นหมี่ จะผัดแห้งหรือผัดเปียกหน่อย สั่งให้อร่อยตามความต้องการได้เลย
ร้านแนะนำ ร้านหมี่ต้นโพธิ์, ร้านหมี่อ่าวเก, ร้านหมี่โกลา, ร้านหมี่สะปำคุณยายเจียร

หมี่น้ำ หรือหมี่เชค

เป็นหมี่ฮกเกี้ยนอีกสไตล์ ที่ใช้เส้นหมี่เหลืองเส้นกลมเหมือนกัน แต่เป็นบะหมี่ในน้ำซุปร้อนๆ เป็นเมนูเส้นที่มีเสน่ห์ทั้งหอมทั้งหวาน หอมน้ำซุปที่เป็นน้ำต้มกุ้งกับกระดูกหมูจึงมีรสหวานในตัว หอมกลิ่นหอมเจียวที่โรยหน้ากับกากหมูกรุบกรอบ บะหมี่น้ำใส่กุ้ง หมู เกี๊ยว ผักกวางตุ้ง ผักบุ้ง หรือถั่วงอก แต่ถ้าไม่ชอบบะหมี่น้ำ จะสั่งบะหมี่แห้ง แยกน้ำซุปมาซดต่างหากก็อร่อยไม่แพ้กัน ถ้าไม่ชอบหมี่เหลืองเส้นใหญ่ ก็สามารถสั่งหมี่เหลืองเส้นเล็ก เส้นหมี่ขาว เป็นทางเลือกแทนได้ หมี่น้ำแบบนี้คนภูเก็ตเรียกหมี่เชค คาดว่าอาจจะเป็นเพราะเวลาลวกเส้นต้องเขย่าๆ ตะกร้อลวกบะหมี่ ก็เลยเรียกกันว่า หมี่เชค นั่นเอง
ร้านแนะนำ ร้านหมี่สมจิตต์, ร้านหมี่แป๊ะแถว, ร้านหมี่จิรายุวัฒน์, ร้านหมี่น้ำกุ้งอ่าวเก, ร้านหมี่โป๋เบี๋ยน

หมี่สั่ว

หมี่สั่วเป็นเส้นหมี่สีขาวเส้นเล็กๆ ทำจากแป้งสาลี คนภูเก็ตนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า เป็นเส้นหมี่ในซุปน้ำใส ใส่หมูสับ ตับหมู ไส้หมู ใส่ไข่ หรือจะใส่เนื้อปลาแทนก็ได้ โรยด้วยต้นหอม พริกไทย กระเทียมเจียว เส้นหมี่เส้นเล็กทานง่ายคล่องคอ พออยู่ท้อง ไม่อิ่มเกินไป จึงเหมาะจะเป็นมื้อเช้าแสนอร่อยและได้ประโยชน์
ร้านแนะนำ ร้านข้าวต้มดีบุก ร้านข้าวต้มแถวน้ำ

หมี่กวางตุ้ง

จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่เส้นหมี่สูตรจีนกวางตุ้ง ซึ่งตกทอดกันมารุ่นต่อรุ่น เส้นบะหมี่ทำจากแป้งและไข่ เป็นเส้นสด ก่อนปรุงจึงต้องนำไปลวกน้ำร้อนและทอดก่อน เส้นจึงมีกลิ่นหอม ทั้งหอมไข่และหอมควันกะทะจากการทอดเส้น รสชาติเส้นเหนียวนุ่ม แนะนำให้ลองสั่งบะหมี่ผัด ซึ่งจะนำเส้นหมี่ไปผัดในกะทะไฟแรง ใส่ผักกวางตุ้ง หมูแดง และลูกชิ้นปลา ผัดน้ำขลุกขลิก และเมนูบะหมี่แห้ง ที่เส้นบะหมี่ยังคงรสชาติและกลิ่นหอมที่สัมผัสได้เต็มคำ หมี่กวางตุ้งนี้มีขายไม่กี่ร้านเพราะเป็นสูตรหายาก แต่รับรองว่าแปลกและเด็ดแน่นอน
ร้านแนะนำ ร้านโกล้านหมี่ลกเที้ยน

เย็นตาโฟ

เย็นตาโฟสไตล์ภูเก็ตดั้งเดิมนั้น ไม่เหมือนเย็นตาโฟที่อื่นๆ ด้วยองค์ประกอบสำคัญเลยคือ น้ำเย็นตาโฟ ซึ่งเย็นตาโฟภูเก็ต จะใช้น้ำตี่เจี่ยว รสชาติออกเปรี้ยวเค็ม ไม่หวานเหมือนเย็นตาโฟทั่วไป สีแดงเหมือนสีปูนแดงไม่ใช่สีแดงอมชมพู กลิ่นหอมเต้าเจี้ยวชัดมากๆ ส่วนประกอบอื่นๆ ของเย็นตาโฟมีครบ เช่น ปลาหมึกแห้ง ลูกชิ้น เลือด ผักบุ้ง เพิ่มเติมคือมีเต้าหู้ทอดใส่มาด้วย เป็นเย็นตาโฟแบบเข้มข้นที่คนรักเส้นต้องมาลอง
ร้านแนะนำ ร้านเย็นตาโฟสามพี่น้อง

กิน

อร่อยไม่ใช่เล่น เมนูเส้นสไตล์ภูเก็ต