ติ่มซำ
ชาวภูเก็ตเรียกติ่มซำว่า เส่วโบ๋ย คือขนมจีบ และหมายรวมถึงตัวเลือกอื่นๆ ประเภทของนึ่งที่มีให้เลือกอีกมากมาย เช่น ฮะเก๋า ก๋วยเตี๋ยวหลอด หมูสับห่อสาหร่าย ปลานึ่ง ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง รวมทั้งของทอดต่างๆ และซาลาเปา สารพัดตามแต่แต่ละร้านจะนำเสนอ ในภูเก็ตมีร้านติ่มซำอยู่ทั่วไป แต่หากอยากลิ้มรสเส่วโบ๋ย หรือติ่มซำสไตล์ภูเก็ตแบบดั้งเดิม ต้องยกให้ร้านบุญรัตน์ และร้านf ที่สืบทอดสูตรมาจากต้นตระกูลที่เป็นพ่อครัวจากปีนัง เส่วโบ๋ยภูเก็ตต่างจากติ่มซำทั่วไปทั้งรสชาติและน้ำจิ้ม ซึ่งจะเป็นน้ำจิ้มรสเผ็ดต่างจากที่อื่นๆ ที่เป็นน้ำจิ้มซอสเปรี้ยว สำหรับใครที่ชอบติ่มซำแบบทั่วๆ ไป ก็มีหลายร้านที่เสิร์ฟความอร่อย เช่น ร้านราชรส ร้านซุปเปอร์ติ่มซำ แต่ละร้านมีจุดเด่นที่แตกต่างกัน นอกจากมีติ่มซำเป็นเมนูชูโรงให้เลือกแบบไม่เบื่อแล้ว ยังมีบะกู๊ดเต๋ โจ๊ก หมี่สั่ว เพิ่มความหนักท้อง ติ่มซำจึงเป็นอาหารเช้าที่เหมาะกับนักชิมที่ชอบความหลากหลาย เพราะมีตัวเลือกให้ลิ้มลองอย่างละนิดอย่างละหน่อย อร่อยเพลินจนลืมแขม่วพุงกันเลยทีเดียว
โรตี
อีกหนึ่งเมนูสำหรับมื้อเช้าในภูเก็ตที่คุณต้องหาโอกาสพิสูจน์ความอร่อย คือ โรตีน้ำแกง มื้อเช้าแบบเน้นแป้งเติมพลังงานก่อนเริ่มวันใหม่ ร้านขายโรตีส่วนใหญ่จะเป็นร้านอาหารมุสลิม มักจะตั้งโต๊ะตั้งเตา ฟาดแป้ง ทอดโรตีส่งกลิ่นหอมฉุยกันหน้าร้าน เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของร้านโรตี ที่ภูเก็ตผู้คนนิยมรับประทานโรตีพร้อมไข่ดาว และแกงชนิดต่างๆ เช่น แกงไก่ แกงเนื้อ แกงปลา แกงแพะ เวลาสั่งจะสั่งเป็นโค๊ดลับ เช่น 1-1 หมายถึง โรตี 1 แผ่น ไข่ดาว 1 ฟอง หรือ 2-1 หมายถึงโรตี 2 แผ่น ไข่ดาว 1 ฟอง แล้วแต่ใครประสงค์จะอิ่มแบบไหน สั่งโรตี +ไข่ดาว+น้ำแกง มาบรรเลงความอร่อยแล้ว จะให้เพอร์เฟ็คต้องสั่งชาเย็นรสเข้มข้นสักแก้วมาปิดท้าย รับรองความฟินแบบไม่ต้องคำณวนแคลอรี่ ร้านโรตีเจ้าดังเจ้าเด็ดในภูเก็ตมีหลายร้าน เช่น ร้านโรตีแถวน้ำ ร้านนี้มีดีตรงที่ใช้เตาถ่าน กับบรรยากาศร้านสุดขลัง, ร้านอรุณโภชนา ถ.ถลาง ร้านนี้เด็ดที่ชาชัก ที่ชักจนเกิดฟองฟูล้นแก้ว, ร้านโรตีเจ้าฟ้า มีดีที่น้ำแกงเข้มข้น ร้านโรตีสะพานหิน ร้านนี้มีเสน่ห์ที่บรรยากาศสภากาแฟดูคึกคัก นอกจากโรตีน้ำแกงแล้ว มะตะบะ และเมนูโรตีที่รับประทานเป็นของหวาน เช่น โรตีราดนมข้นหวานโรยน้ำตาล โรตีกล้วยหอม โรตีใส่ไข่ โรตีรสชาติต่างๆ ก็มีให้เลือกแทบทุกร้านเช่นกัน
ขนมจีน
สำหรับสายแข็งที่ชื่นชอบอาหารเผ็ดร้อน แนะนำมื้อเช้าเป็นขนมจีนภูเก็ตรสเผ็ดสะเทือนลำไส้ ด้วยน้ำแกงต่างๆ ที่มีให้เลือกตักราดขนมจีนแบบหลากหลาย ทั้ง น้ำยา น้ำพริก แกงไตปลา แกงปู แกงเนื้อ แกงไก่ น้ำชุบ(น้ำพริกท้องถิ่นชนิดหนึ่ง) หรือจะมิกซ์แอนด์แมทช์ ราดน้ำยาผสมไตปลา น้ำยาผสมน้ำชุบ ก็ได้รสชาติที่แปลกใหม่ยิ่งขึ้น เสน่ห์ของขนมจีนภูเก็ตอยู่ที่รายละเอียดในการรับประทาน คนภูเก็ตนิยมรับประทานขนมจีนคู่กับหลายๆ อย่าง เช่น รับประทานกับผักเกร็ด หรือผักเครื่องเคียงช่วยตัดรสเผ็ด ส่วนใหญ่ร้านขนมจีนจะจัดผักจัดเต็มไว้ให้แบบไม่หวง โดยเฉพาะผักพื้นบ้าน เช่น ยอดมะม่วงหิมพานต์ ลูกฉิ้ง ใบมันปู ลูกเนียง ลูกเหรียง สะตอดอง ผักเสี้ยนดอง หรือจะรับประทานขนมจีนกับไข่ต้ม ห่อหมกร้อนๆ ทอดมัน ไก่ทอด ปาท่องโก๋ ก็ช่วยเพิ่มความอร่อยได้ทั้งสิ้น ร้านขนมจีนที่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวนิยมมีหลายร้าน เช่น ร้านแม่ติ่ง ร้านป้ามัย ร้านขวัญ ร้านจี้ลิ่ว ถ้าอยากปลุกประสาทสัมผัสให้ตื่นตัวตั้งแต่เช้า แนะนำว่าขนมจีนภูเก็ตคือเมนูยามเช้าที่ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง
