ถ้าคุณเป็นหนึ่งในสายแซ่บและชอบกินเส้น คุณต้องมีขนมจีนเป็นหนึ่งในลิสต์เมนูโปรด ยิ่งถ้าได้มาชิมขนมจีนภูเก็ต ที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติจัดจ้านของน้ำแกงที่มีให้เลือกหลากหลายแล้ว ขอรับประกันความฟิน ร้านขนมจีนภูเก็ตที่มีชื่อเสียงก็มีหลายๆ ร้าน เช่น ร้านแม่ติ่ง ร้านป้ามัย ร้านจี้ลิ่ว ร้านขนมจีนสะพานหิน ร้านขนมจีนบ่ายสาม เราก็เลยอยากชวนคุณๆ มาลองกินขนมจีนแบบคนภูเก็ตเพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อย มาเที่ยวภูเก็ตคราวหน้าขอท้าให้ลอง
ขนมจีนเป็นเมนูที่คนภูเก็ตกินได้ทั้งวัน โดยทั่วไปนิยมกินเป็นมื้อเช้า ใช่แล้ว คนภูเก็ตกินมื้อเช้ากันเผ็ดร้อนแบบนี้แหละ ร้านขนมจีนภูเก็ตส่วนใหญ่ก็จะมีน้ำแกงต่างๆ ให้เลือก ได้แก่ น้ำยา น้ำพริก แกงไตปลา แกงไก่ แกงปู แกงเนื้อ รวมทั้ง น้ำชุบหยำ หรือ น้ำพริกพื้นเมืองภูเก็ตที่ปรุงโดยการขยำส่วนผสมเข้าด้วยกัน จุดเด่นอีกอย่างนอกจากน้ำแกงที่หลากหลายแล้ว ก็คือผักนานาชนิดที่เป็นเครื่องเคียง เรียกว่าผักเกร็ด มีทั้งแตงกวา สับปะรด ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ถั่วพู มะเขือ ผักกาดดอง ไปจนถึงผักพื้นเมือง อย่างเช่น ยอดมันปู ยอดกาหยี ลูกฉิ้ง ลูกเนียง ลูกเหรียง สะตอ ยิ่งร้านขนมจีนกระหน่ำจัดเตรียมผักให้มากแค่ไหน ยิ่งถูกใจผู้บริโภค โดยพื้นฐานคนทั่วไปเวลากินขนมจีน ก็อาจจะกินกับไข่ต้ม แต่สำหรับชาวภูเก็ต มีวิธีกินขนมจีนที่สร้างสรรค์ มิกซ์แอนด์แมทช์ได้น่าสนใจ และน่าลองดังนี้
กินน้ำแกงแบบผสม กินขนมจีนน้ำแกงเดียวมันอาจจะดูน่าเบื่อ คนภูเก็ตเขาก็เลยชอบจับคู่ผสมน้ำแกง 2 -3 ชนิดเข้าด้วยกัน ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนขึ้นไปอีก หรือประเภทรักพี่เสียดายน้อง น้ำยาก็ชอบ ไตปลาก็ปลื้ม ลองราดมันทั้ง 2 แกง จะได้ความอร่อยที่แปลกใหม่ น้ำยา+แกงไตปลา จะได้ความข้นมันผสมความเผ็ดแบบแหลมๆ น้ำยา+น้ำชุบหยำ ก็จะได้รสข้นมันบวกเปรี้ยวๆ อยากครีเอทจับคู่น้ำแกงแบบไหนเลือกได้ตามใจชอบ
กินกับห่อหมก ห่อหมกเนื้อปลานึ่งมาร้อนๆ แกะห่อใช้ช้อนปาดเนื้อนิ่มๆ ตักเข้าปากเคี้ยวคลุกเคล้ากับเส้นขนมจีนที่ราดน้ำแกงเข้มข้น บอกได้คำเดียวว่าฟิน ห่อหมกภูเก็ตเป็นอีกหนึ่งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร เพราะใช้เนื้อปลาทะเลสดๆ เป็นส่วนประกอบ นอกจากห่อหมกเนื้อปลา บางร้านยังมีห่อหมกหัวปลาให้เลือกเติมความอร่อยด้วย
กินกับทอดมัน คนภูเก็ตเรียกทอดมันปลาว่าลูกชิ้น ทอดมันปลาเนื้อแน่นๆ ทอดร้อนๆ กินกับขนมจีนช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อย เหมือนเบิ้ลความเผ็ดให้เผ็ดร้อนเข้าไปอีก
กินกับปาท่องโก๋ ไอเทมนี้เรียกว่าเป็นตัวช่วยดับความเผ็ดร้อนได้เป็นอย่างดี เพราะปาท่องโก๋รสจืดๆ มันๆ จะช่วยตัดความเผ็ด แต่เพิ่มความหนึบหนับในการเคี้ยว ยิ่งถ้าได้ปาท่องโก๋ทอดใหม่ๆ กรอบๆ ราดน้ำแกงขนมจีน เคี้ยวเพลินลืมคำนวณแคลอรี่กันไปเลย
กินกับขนมไส้ไก่ ขนมไส้ไก่เป็นขนมพื้นเมืองภูเก็ตชนิดหนึ่ง เป็นแป้งแบบเดียวกับแป้งปาท่องโก๋ แต่ปั้นเป็นเส้นยาว ขดไปมาแล้วทอดในน้ำมันจนกรอบกรุบ ความกรุบกรอบของขนมไส้ไก่นี่เอง ที่เป็นเสน่ห์เวลากินคู่กับขนมจีน หักเป็นแท่งเล็กๆ โรยในขนมจีน หรือจะกินไปแทะไปเพิ่มความกรุบกรอบทำให้การกินขนมจีนดูมีดีเทลในการเคี้ยวมากขึ้น
กินกับไก่ทอด ขนมจีนจานเดียวบางคนว่ามันเบาไป เพิ่มโปรตีนจากเนื้อสัตว์ด้วยไก่ทอดร้อนๆ กินคู่กับขนมจีนซะหน่อยจะได้อยู่ท้อง ไก่ทอดหนังกรอบๆ ฉีกกินกับขนมจีนเคล้าน้ำแกง กลมกล่อมแบบไม่น่าเชื่อว่าจะไปด้วยกันได้ แต่เชื่อเถอะว่านี่คือการจับคู่ความอร่อยที่ลงตัวทีเดียว
มีหลายตัวเลือกให้ลองแบบนี้ มาภูเก็ตคราวหน้า ต้องลองกินให้ครบเลยนะ รับรองว่าขนมจีนภูเก็ตจะอร่อยขึ้นอีกเยอะเลย
