เพราะอาหารคือพลังงานของชีวิต คุณกินอาหารแบบไหน คุณก็จะได้ร่างกายแบบนั้น อย่างที่เขาบอกไว้ว่า You are what you eat เหล่าคนรักสุขภาพจึงพิถีพิถันกับเรื่องกินเป็นพิเศษ และด้วยความตื่นตัวเรื่องสุขภาพนี่เองทำให้เดี๋ยวนี้มีร้านอาหารแนวเฮลตี้ เปิดบริการเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เน้นหนักไปทางพืชผักผลไม้ ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ ในภูเก็ตเองก็มีร้านอาหารแนวๆ นี้หลายร้าน ที่เสิร์ฟเมนูผักแบบ Farm to table ทั้งอิ่ม ทั้งอร่อย และดีต่อสุขภาพ
We Cafe
เป็นร้านอาหารแนว Farm to table ร้านแรกๆ ในภูเก็ต ด้วยความที่เจ้าของร้านทำธุรกิจฟาร์มผักไฮโดรโปนิกส์ และเป็นซัพพลายเออร์จำหน่ายผักรายใหญ่ของภูเก็ต ทำให้เกิดไอเดียต่อยอดในการเปิดร้านอาหารที่มีสลัดบาร์สดใหม่วันต่อวันโดยใช้วัตถุดิบจากฟาร์มผักของตัวเอง และคัดเลือกผักสดสะอาดปลอดภัยจากแหล่งผลิตที่มั่นใจได้ทางภาคเหนือมาใช้ในร้าน We cafe สาขาแรกที่ถนนเจ้าฟ้าตะวันตกเปิดบริการมานาน 5 ปีแล้ว ปัจจุบันมีสาขาที่ 2 อยู่ที่สามกอง มีเมนูเพื่อสุขภาพหลักๆ คือ สลัด ที่ใช้ผักสดจากฟาร์ม น้ำสลัดที่มีให้เลือกถึง 18 ชนิด เป็นน้ำสลัดโฮมเมด มีทั้งสูตรทั่วไป ทั้งแบบครีมมี่ และแบบออยล์ รวมทั้งยังมีน้ำสลัดที่ทางร้านคิดค้นดัดแปลงสูตรเอง โดยใช้วัตถุดิบต่างๆ มาผสมผสาน เช่น น้ำสลัดแมงโก้สไปซี่ น้ำสลัดฟักทอง การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง ทำให้น้ำสลัดมีรสชาติแตกต่างอย่างเห็นได้ชัด น้ำสลัดบางตัวมี texture หรือมีกลิ่นสมุนไพร ทำให้ลูกค้าหลายคนออกปากชม ในอนาคตอันใกล้ ทางร้านจะพัฒนาเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่ออกแบบโดยนักโภชนาการ เพื่อตอบสนองความต้องการของกลุ่มคนรักสุขภาพที่หลากหลายขึ้น เช่น กลุ่มมังสวิรัติ กลุ่มอาหารคลีน กลุ่มเล่นเวทที่ต้องการอาหารเน้นโปรตีน แต่ละเมนูมีการคำนวณแคลอรี่ให้พร้อม นอกจากอาหารเพื่อสุขภาพ ที่ร้าน We Cafe ยังมีเมนูอาหารทั่วไปทั้งอาหารไทยและอาหารสไตล์ฟิวชั่น ผสมผสานระหว่างอาหารยุโรปกับอาหารไทย เช่น สเต๊ก พิซซ่า พาสต้า รวมทั้งมีกาแฟให้บริการ และยังมีผักสดจากฟาร์มและสินค้าเพื่อสุขภาพวางจำหน่ายด้วย
https://www.facebook.com/WeCafephuket
O-Oh Farm
ด้วยความเป็นคนใส่ใจเรื่องสุขภาพ พิถีพิถันเรื่องอาหารการกิน เจ้าของร้าน O-Oh Farm จึงตั้งใจเปิดร้านอาหารเพื่อสุขภาพขึ้นเพราะเห็นว่าร้านอาหารแนวนี้ยังมีทางเลือกน้อยในภูเก็ต ร้าน O-Oh Farm มีทั้งหมด 3 สาขา สาขาแรกที่หาดกะรน สาขาสองใกล้สวนหลวง สาขาสามปากซอยตาเอียด แนวคิดของร้านคือการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีประโยชน์ สด สะอาดในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะผักที่ทางร้านปลูกเองส่วนหนึ่ง เป็นผักไฮโดรโปนิกส์ ซึ่งจะถูกเก็บมาเสิร์ฟเป็นอาหารจานสุขภาพแก่ลูกค้าทุกวัน เมนูแนะนำของร้าน O-Oh Farm ได้แก่ สลัดอโวคาโด้ซัลซ่า สลัดซี่โครงหมูซอสบาร์บีคิว เมนูเครื่องดื่ม แมงโก้พายแอปเปิ้ลสปิแนช ที่แม้จะมีสีเขียวอี๋แต่รสเปรี้ยวหวานลงตัวดื่มง่ายไม่ขมและไม่เหม็นเขียว ช่วยในการขับถ่าย ส่วนกรีกโยเกิร์ต ที่ทางร้านทำเองนั้น ได้ทานกับผลไม้สดอย่าง แตงโม มะม่วง กีวี่แช่เย็น ให้ประโยชน์และยังช่วยชาร์จพลังความสดชื่น และยังมีขนมปังแท่งที่ทำจากแป้งโฮลวีทและชาร์โคล ซึ่งทางร้านจะเสิร์ฟฟรีให้ทุกโต๊ะ เพื่อทานกับสลัด หรือจะทานเล่นๆ จิ้มกับน้ำสลัดบีทรูทก็เคี้ยวเพลินแบบไม่ต้องกลัวอ้วน ร้าน O-Oh Farm ยังมีเมนูอาหารมังสวิรัติให้บริการด้วย เช่น แกงเขียวหวานผัก เสิร์ฟกับข้าวสังข์หยด และยังมีมุมจำหน่ายสินค้าเพื่อสุขภาพให้ได้เลือกซื้อติดไม้ติดมือกลับบ้าน
https://www.facebook.com/oohfarmsuanluang/
https://www.facebook.com/oohfarmtaeiad/
Bar We Grill
แม้จะเพิ่งเปิดบริการได้ไม่นาน แต่ด้วยการบอกต่อกันแบบปากต่อปากทำให้ Bar we grill มีลูกค้าแน่นร้านแทบจะทุกวัน ด้วยวัตถุดิบที่สดใหม่ กับบรรยากาศสบายๆ ของร้านที่ตั้งใจออกแบบให้เป็นฟาร์มเฮ้าส์สีขาวที่โปร่งโล่งสบายตา ด้านในเป็นโรงเรือนปลูกผักไฮโดรโปนิกส์แบบ evap เพื่อควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสมกับการปลูกผักให้มีคุณภาพ เจ้าของร้านเป็นคนชอบทำอาหาร และอยากลองปลูกผักเอง จึงได้เริ่มต้นเรียนรู้ทดลองปลูกผักหลายๆ แนว จนมาลงตัวกับการปลูกผักแบบไฮโดรโปนิกส์ จากการปลูกเล็กๆ น้อยๆ เริ่มสนุกจนนึกอยากทำฟาร์มผักของตัวเองเพื่อส่งวัตถุดิบสดใหม่ให้แก่ผู้ประกอบการรายย่อยในราคาไม่แพง รวมทั้งได้เปิดร้าน Bar We Grill ขึ้นมาเพื่อนำผักสดในฟาร์มมาปรุงอาหารให้คนรักสุขภาพได้มาอิ่มอร่อยกัน ภายในโรงเรือนขนาด 300 ตารางเมตร มีผักสลัดนานาชนิดทั้งเรดโอ๊ค กรีนโอ๊ค เรดคอรัล พริกยักษ์ รวมทั้งมะเขือเทศราชินีผลเล็กสีแดงสด ที่หลายๆ คนคิดว่าคงปลูกได้เฉพาะทางภาคเหนือ แต่ที่นี่ก็ปลูกได้ ในอนาคตเจ้าของฟาร์มตั้งใจจะปลูกผักอีกหลายชนิด ทั้งผักสวนครัว และเมล่อน เพื่อเสิร์ฟลูกค้าแบบสดจากต้น ส่วนเมนูต่างๆ ทางร้านใช้วัตถุดิบในฟาร์มมาปรุงเป็นสลัด สเต๊ก พาสต้า ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของครอบครัว จานเด่นที่ลูกค้าสั่งกันบ่อยๆ คือ พอร์คช็อป และสลัดผักนานาชนิดที่การันตีความสด เครื่องดื่มมีเมนูน้ำปั่นเพื่อสุขภาพต่างๆ และกาแฟ ใครสนใจการปลูกผักสามารถเข้าไปชมบรรยากาศในโรงเรือนได้ ในอนาคตเจ้าของฟาร์มตั้งใจให้เป็นแหล่งเรียนรู้สำหรับคนที่อยากลองปลูกผักกินเอง หรือถ้าอยากซื้อผักสดๆ กลับไปด้วยก็มีวางขายในร้าน รวมทั้งน้ำสลัด น้ำเต้าหู้ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพต่างๆ จะทยอยๆ มาวางขายในร้านแน่นอน
Facebook Search “Barwegrill & Smartfreshfarm”
โทร 089-7299300 / 089-7737501
DiVine
เป็นห้องอาหารเพื่อสุขภาพภายในธัญญปุระ รีสอร์ทสุขภาพและกีฬาที่ใหญ่ที่สุดในภูเก็ต ให้บริการตั้งแต่มื้อเช้าด้วยขนมปังอบสดใหม่จากเตา หรือเมนูไข่เพื่อเพิ่มโปรตีนยามเช้า เน้นใช้วัตถุดิบไร้สารพิษโดยเฉพาะผักและผลไม้ที่สดสะอาด เมนูต่างๆ คิดค้นและปรุงโดยเชฟที่สนใจและศึกษาเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่ว่าคุณจะเลือกรับประทานอาหารแนวไหน ทั้งอาหารไทย อาหารเอเซีย อาหารตะวันตก อาหารเจ มังสวิรัติ รอว์ฟู้ดที่เน้นความสดของวัตถุดิบจากธรรมชาติไร้การปรุงแต่ง อาหารด่าง หรือ Alkaline food รวมทั้งอาหารบำรุงสมอง เครื่องดื่มดีท็อกซ์นานาชนิด เมนูแนะนำได้แก่ ซูกินีลาซานญ่า ไจแอนท์มัชรูมเบอเกอร์ที่ใช้เห็ดแทนเนื้อสัตว์ อโวคาโดเซวิเช่ ที่ช่วยเสริมสร้างการไหลเวียนเลือดและบำรุงสมอง หรือเมนูซิกเนเจอร์อย่าง ภูเก็ตแทงจี้สลัด ที่มีเมล็ดทับทิมซึ่งมีวิตามินซีสูง ช่วยบำรุงผิวพรรณ และมีประโยชน์อีกสารพัดอย่างต่อร่างกาย รอว์ต้มข่า เมนูรอว์ฟู้ดยอดนิยมของที่นี่ รวมทั้งของหวาน รอว์วีแกนไลม์เค้ก รอว์แกรสฮอปเปอร์ ซึ่งเป็นการแปลงโฉมอาหารที่มีแต่ผักผลไม้ธัญพืชให้มีหน้าตาน่ากิน รสชาติอร่อย ทานง่าย แต่ละเมนูมีการแจกแจงคุณค่าทางอาหาร บอกปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับ เพื่อเป็นข้อมูลสำหรับคนที่กำลังดูแลสุขภาพ เรียกว่าที่นี่คือครัวสุขภาพที่มุ่งเน้นเรื่องคุณค่าทางโภชนาการเป็นหลักอย่างแท้จริง
https://www.facebook.com/Thanyapura/
